Marzo 2024

Libellulablu è il nuovo metodo classico di Fontanacota. La Libellula Blu, nome scientifico Calopteryx Splendens, è popolarmente conosciuta come “damigella d’acqua”. È contraddistinta da un elegante colore blu metallico. Vive vicino ai ruscelli di tutta Europa, dove è facile restare affascinati dal suo volo delicato, dalle sue acrobazie imprevedibili nello sfiorare l’acqua. Equilibrio, eleganza, vivacità, queste le caratteristiche che ritroviamo nel nostro metodo classico e che l’hanno per noi legato all’immagine della damigella d’acqua: l’equilibrio dei suoi profumi, l’eleganza al palato, la vivacità della bolla quando solletica i sensi. Un nome che davvero troviamo rappresentativo della bottiglia che accompagna! Libellulablu è un metodo classico di montagna. Nasce nelle nostre vigne di Pornassio, a più di 500 metri sul livello del mare, nei terrazzamenti meno esposti, dove il clima e il terreno creano le condizioni ideali per la sua produzione. La vendemmia viene anticipata per ottenere la giusta gradazione, preservare l’acidità e il profilo aromatico. Libellulablu è uno spumante rosato, ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve rosse autoctone. In cantina viene applicata una pressatura soffice per selezionare il solo mosto fiore. Dopo la prima fermentazione in serbatoi d’acciaio, in primavera viene effettuato il tiraggio per la presa di spuma. L’affinamento in bottiglia sui lieviti prosegue